Tahin Tarifleri web sitesine göre evde tahin yapmanın 100'den fazla yolu var. Bu tariflerden biri, susam tohumlarının ıslatılıp öğütülmesini, tuzla püre haline getirilmesini ve yumuşadıklarında su ile karıştırılmasını içerir.
Daha sonra, karışımı tereyağına çevirmeden veya bir dondurma makinesinden geçirmeden önce ekstra kalın krema için 10 dakika bekletin.
Açıkçası, bu tahin yapmanın geleneksel yolu değil. İnternette bulduğum susam tohumlarının ıslatılmasından veya öğütülmesinden bahsetmiyor ve kimsenin gerçekten bu şekilde tahin yapmayı denediği de söylenemez.
Aslında susamın suyla işlenmesini gerektiren hiçbir tarif bulamıyorum.
İki çeşit tahin vardır: beyaz ve siyah. Siyah susam ezmesinin, rengi biraz daha koyu olan ve daha derin bir lezzet ve tada sahip olan kavrulmuş bütün tohumlardan yapıldığını" söylerken, beyaz susam ezmesi, ekstra adım olmadan kavrulmuş tohumlardan yapılır.
Susam tohumlarının ıslatılması ve öğütülmesi, esasen Orta Doğu'da tahinin nasıl yapıldığıdır. "Mesheen" veya "humus" olarak bilinen bir ünlü escort macuna giren tuzla birlikte bileşenlerden biridir. Bu macun daha sonra humus, baba ghanoush ve tahin gibi çeşitli soslar ve sürmeler yapmak için kullanılır.